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香港茶餐厅:承载半个世纪变迁的平民饮食文化代表

发布时间:2024-06-12 19:44:18 点击量:

游览香港

各位朋友,大家早上好!上周六是香港回归祖国20周年纪念日。为了纪念这个日子,我计划在接下来的三天里深入讲讲香港。

说到香港,话题自然离不开茶餐厅。茶餐厅提供具有香港特色的西式食物,是香港人气颇高的饮食场所。说到茶餐厅,你一定闻到过奶茶的香气,想象过坐在包厢里的对话,看到过香港电影里大佬们边吃边聊的场景。作为大众化餐厅的代表,茶餐厅见证了香港半个多世纪以来的变化,充满平民气息,承载着本土文化,给人一种邻里般的亲切感。

香港乐茶轩_香港乐园茶餐厅_乐园餐厅在哪里

茶餐厅文化

其实仔细想想,茶餐厅的历史并不算长。它的起源可以追溯到1850年代,当时香港还在英国统治之下。一方面,西方人爱喝咖啡,而香港人则喜欢喝茶;另一方面,大多数西餐厅只服务外国人,其价格对于本地人来说难以承受。大街小巷都是价格不菲的西餐厅,香港居民常常心生畏惧,只能在窗外远远地看着有钱人享受美食。在这种冲突和碰撞中,冰屋应运而生。茶餐厅的前身就是冰屋,提供廉价的仿西餐,主要有咖啡、奶茶、红豆冰、三明治、菠萝包、蛋挞等。后来,冰屋提供的食物种类逐渐增多,并结合西餐厅的模式,慢慢演变成如今的茶餐厅。 它不仅价格便宜,三四十港币一餐,是普通百姓可以承受的,而且上菜速度快,营业时间长,与香港人“时间就是金钱”的信念不谋而合,茶餐厅也因此成为香港独特的饮食文化。

茶餐厅里的顾客可以是西装革履的白领,也可以是穿着校服、运动鞋的学生。时不时还会有衣衫褴褛的流浪汉或街头小混混。不同阶层、不同行业的人们聚集在茶餐厅里吃饭、边吃边聊、边看赛马书,形成了香港独特的茶餐厅风景。而餐厅餐桌的玻璃下面,是一份对香港人来说完全“半中半西”的菜单。从蛋挞到法式多士,从米粉到意大利面,从扬州炒饭到葡国鸡饭,当然,还有香港原汁原味的鸳鸯、柠檬咖啡,甚至简单的柠檬水。海南鸡饭可以配罗宋汤,鲈鱼沙拉可以配油菜。还有完全港式的面包:没有菠萝的菠萝包、和鸡肉毫无关系的鸡尾酒包,这些原本在西式包子里是没有的。

茶餐厅是香港人每天都会路过或光顾的地方。这里没有高端精英,只有讨论普通话题的人们;没有从外国运来的昂贵食材,只有香气扑鼻的菠萝包和丝袜奶茶。这是城中一座可以讨论时事的庙宇;这是无情世间的加油站,给人一点温暖;这是漂泊人生的支点,给人归属感……这是生命万象的所在。

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菠萝包,哦不!

香港茶餐厅讲究效率,食物和饮品的简称也不同。饮品方面有不加糖和牛奶的咖啡;奶茶:以香浓、滑润、浓郁为标准的丝袜奶茶;鸳鸯:香港独创的咖啡奶茶;查佐:以炼乳代替糖的奶茶;柠檬茶:柠檬与红茶;柠檬水:柠檬与糖水;柠檬乐:柠檬与可乐;柠檬七:柠檬与七喜;咸柠檬七:柠檬七与咸柠檬橙;柠檬咖啡:柠檬与咖啡,这也是香港独创;扭肚宾:柠檬与利宾纳……食物方面,有各式各样的吐司:奶油吐司(吐司配炼乳和鲜奶油)、奶酱吐司(吐司配炼乳和花生酱)、油吐司(吐司配鲜奶油和果酱)、法式吐司(方形面包配煎蛋和染色蛋); 各式三明治:鸡蛋吐司(鸡蛋三明治)、腿蛋吐司(火腿鸡蛋三明治)、牛肉吐司(碎牛肉三明治)、鸡蛋牛肉吐司(鸡蛋碎牛肉三明治)等。顾客可选择是否加飞边,即把方形面包的边缘去掉。茶餐厅里的餐点一般叫盘饭,就是菜和饭都装在大盘里,最常见的有烧鹅、鸡、叉烧等叉烧饭。旺季去茶餐厅,一般需要摆桌,摆桌就是和陌生人坐在同一张桌子,通常茶餐厅里的服务员会安排座位,以便更多的顾客在茶餐厅用餐。

香港的味道很好闻。是清晨在冷清的街道上游荡,被巷尾一家蜂蜜厚吐司店吸引的味道;是午后在茶餐厅里悠闲地吃着温热的甜汤,看着人来人往的味道;是午夜十二点还在外面徘徊,吃着一碗热腾腾的云吞面的味道。

祝您度过一个平静的夏天!

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