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快来尝尝!潮汕小吃,一口咬下去满满的幸福感

发布时间:2024-06-12 19:38:14 点击量:

潮汕小吃历史悠久,是潮汕饮食文化的重要组成部分,在潮汕人的生活中占有重要的地位,下面小编就给大家介绍几种具有代表性的潮汕美食,一起来了解一下吧!

潮汕美食介绍(上)

1. 潮汕韭菜糕

以韭菜为主要原料,将韭菜切成小块,加入虾仁、香菇片、瘦猪肉块等,放入铁锅内,用食用油或猪油炒至半熟,加适量精盐、味精及少量辣椒酱等调料拌匀,馅料就做好了,可以用来做韭菜饼。

2. 潮汕栀子饼

栀子糕的原料是糯米,古代的制作方法是将糯米泡软后用手工石磨磨成粉,加入粉碎的栀子浸泡滤渣成黄色液体,再用姜碱液调匀。如今因加工工序繁琐已不多见,所以常在浓茶水和糯米糊(糕糊)中加入小苏打,搓匀后装入特制糕布,放入蒸锅用火蒸熟,便成为色泽黄亮、晶莹剔透、口感滑润、香气扑鼻的优质栀子糕。

3. 潮汕鱼丸

潮汕鱼丸色泽洁白,爽口可口。制作手法讲究。最传统的方法是用手捶打鱼肉,所以鱼丸很有弹性,味道鲜美。此菜可做汤,也可做配菜,一年四季皆宜。

4. 潮汕水晶饺

将面团揉成长条,切成小块,擀成薄圆的饺子皮。在饺子皮里包上适量的馅料,如绿豆、芋泥、土豆等,然后捏成你想要的饺子形状。还有三角形、月牙形、花朵形等多种形状。将饺子放入沸水锅中,大火蒸约15分钟。

5. 潮汕腌虾蛄

把虾蛄切段,放入锅中,加入适量的鱼露和酱油,倒入辣椒、香菜、蒜、姜,搅拌均匀,放阴凉处腌制约4小时,腌制时间越长味道越好,期间要不时摇晃几下锅,让腌制均匀,装盘即可。

6. 潮汕马蹄糕

潮汕菱角糕特点是工艺独特,造型美观,富有弹性,香气浓郁,滋润滋润,味道香甜酥脆,具有滋补养颜,消暑降火,生津止渴,除燥利尿的功效。材料是菱角、红薯粉,加水、糖搅拌均匀,装入模具中,撒上些许菱角,大火蒸熟,食用前取出撒上一层芝麻即可。做法简单,香甜可口,松软可口。

7. 潮汕五花肉

将猪肚、猪肠、猪肺、猪肚用粗盐洗净,放入沸水中焯一下,切片,在猪骨汤中加入潮州泡菜、豆芽、海南白胡椒即可食用!美味!

8. 潮汕腌虾

新鲜海虾,酱油一瓶,鱼露一瓶,香菜、蒜、姜、花椒、红椒、盐等少许。先将香菜、蒜切碎,姜、红椒切成条备用。将香菜、蒜、姜、花椒、红椒、盐放入大碗中,然后按1:1的比例加入酱油和鱼露,直到感觉能腌制住虾为止。搅拌均匀,将虾洗净沥干多余的水分,放入瓶中,将大碗中的材料倒入其中。如果还是腌不住虾,可以再加点酱油,直到没过虾为止。

9. 潮汕糖炒莲藕

莲藕刮去外皮洗净;糯米洗净沥干;酸梅用水泡开,把莲藕一头剪掉盖住,把糯米塞进莲藕小孔里,把剪开的莲藕盖封好,用牙签固定;把莲藕放入高压锅,加水没过莲藕,加白糖、红枣,煮30分钟即可;取出,倒出汁液,待莲藕冷却后切片装盘;将汁液倒进锅里,倒入酸梅水,加上酸梅,可以调一下,加点白糖,大火煮开,加水淀粉勾芡,浇在莲藕上即可。除了味道鲜美之外,还有补气健脾胃、止汗的功效。

10. 普宁豆腐干

豆腐干是普宁的特色美食,久负盛名。其制法是将黄豆磨碎,加少许薯粉、石膏等原料,蒸熟包成丁状,色泽白黄,每块重50克左右。有涮、煎、炸三种吃法。以油炸豆腐干最为流行。油炸豆腐干皮色红润酥脆,内里肉质白嫩,人称“外金内银”,吃起来酥脆柔软,香味久久萦绕口中。配以辣椒、葱盐水酱调味,更显别具一格。

11.翻沙芋

过去是中秋节的应季食品。把芋头去皮后,切成手指状的块,放入锅中炸至熟透,捞起。过一会儿,再把芋头块放入油中,去掉水分。然后加入适量的白糖和水,放入锅中煮沸。等糖水粘稠如胶时,把芋头块放入,拌匀,捞起,立即离火。这样就成了又香又脆的沙翻芋头了。

12. 米粉卷

肠粉又称蒸肠粉,是米制品的一种,又称米线卷、拉米粉、擀米粉、猪肠粉(因为形似猪肠)。肠粉是用大米制作的中国粤式小吃,也是最常见的早餐。肠粉粉嫩嫩,晶莹剔透!肠粉皮看上去洁白如雪花,薄如蝉翼,晶莹剔透。吃起来鲜香细腻滑润,略带韧劲。不同的人因为口味不同,肠粉里加入的配料也不同。现在常见的有鸡蛋、青菜、香菇、虾米、萝卜干、鲜虾、蚝油等。晶莹剔透的肠粉里拌入新鲜的肉末,淋上精心调配的酱汁,味道鲜美。饭后喝上一杯茶,有助消化!(茶摊上都有备料)

13. 粿汁

粿汁是比较有名的小吃之一,皮韧酥脆,口感清爽,汤汁鲜美,配料丰富。粿汁呈三角形,内有瘦肉、猪肝、香菇等精致配料,再浇上沸腾的汤汁,佐以调料点缀。味道鲜美,但切记不要久放,趁热食用,才能尝到它的鲜美。

14.黑橄榄

通常用作米饭配料,因为有点咸,最适合搭配白米粥。果肉厚实,味道鲜美。(腌制黑橄榄也是潮汕人最爱的小吃之一)

15. 牛肉饼

牛肉米粉是潮州人熟悉的美食,是潮汕地区的著名美食,潮州人简称牛肉米粉,一般喜欢炒着吃,鲜嫩的青菜、嫩滑的牛肉片、热腾腾的米粉,完美的搭配,让人回味无穷,实在是太好吃了。

潮汕美食介绍(二)

潮汕牛肉火锅:“回归牛肉鲜甜,体会潮汕牛肉风味”

介绍潮汕肠粉的做法和特点_潮汕美食肠粉特点_潮汕肠粉的介绍

潮汕牛肉火锅起源于广东潮汕地区,在上世纪四十年代成名。其传统做法是在锅中加入沙茶酱,用浓汤作为锅底。后来逐渐简化,锅底只剩下牛骨汤和白萝卜。潮汕菜最讲究“由大味到淡味”,从历史看,多是默默的减法过程,更利于品尝牛肉的本味。

潮汕卤鹅:“精选狮子头鹅卤制,鹅肉鲜嫩,卤香味十足”

潮汕卤鹅是潮汕名菜之一,选用精选汕头澄海狮头鹅,以八角、香叶、大蒜、丁香、陈皮等十余种天然香料,卤制整整三个小时。鹅肉皮脆肉嫩,肥而不腻,浓郁的卤味弥漫在每一块鹅肉上,蘸上蒜醋吃起来更是美味。

潮汕美食介绍(三)

潮汕虾丸:“似枣非枣,金黄虾丸香酥可口”

潮汕虾枣是潮汕地区的一道美食,以虾为主料;类似炸虾球,但有八种辅料,不是常见的虾球,因形似大枣而得名;外观金黄,味道鲜美,外脆内软。这道菜看似简单,做起来却相对复杂,一般只在过年或者一些重大节日的时候才做。

红桃糕:潮汕传统美食,形状似桃子,象征长寿

红桃糕又称红糕、红曲桃,是潮汕地区的传统小吃。潮汕民间节日较多,一年八节期间几乎家家户户都会做红桃糕,祭拜神明,祈求家人身体健康、生活幸福。糕中的馅料可根据个人喜好调整,主要馅料为年糕,即糯米、香菇、虾米等,也可加入韭菜、白菜、芋头等馅,做成菜糕。

潮汕美食介绍 第四部分

橄榄枝:“通体呈黑色,略带玫瑰红色,味道微咸,与粥搭配极佳”

橄榄棒又名腌制黑橄榄,产于广东省汕头市,是将黑橄榄腌制而成的食用橄榄,是潮汕特色小吃,潮汕人常用其作为粥的配菜,肉质酥脆细嫩,十分爽口。

沙茶酱:具有特殊的复合香气,是汕头的“调味之王”

沙茶酱起源于马来语区的潮汕菜,后传入潮汕,是流行于福建、广东等地的一种混合调味品。沙茶酱色泽浅棕,呈糊状,有大蒜、洋葱、花生的特殊复合香气,有虾米和酱油的复合鲜咸味,略带甜辣味。

粿条汤:"骨头汤和粿条的结合,是潮汕人喜爱的面食"

粿条汤是广东汕头的传统名菜,属于潮州菜系。此菜一般可分为用猪骨或鸡骨熬成的汤底,或牛肉粿条汤。历史悠久,在潮汕地区享有盛名,是著名的潮汕小吃,深受消费者的好评。汕头的大街小巷都有卖粿条汤的摊位,每天早、中、晚饭时间人头攒动。

绿豆糕:“清凉可口,潮汕人最爱的小吃之一”

绿豆糕又名神仙眷侣糕,已有几百年历史,选料上乘,精心制作,以皮脆皮厚、层层入味、入口即化、馅心冰甜而闻名,酥脆柔软,爽滑可口,甜而不腻,清凉可口,是维系海内外同胞家乡感情和友谊的桥梁和纽带,其悠久的传统制作工艺已成为潮汕传统文化的重要组成部分。

潮汕美食介绍 第五部分

鼠壳糕:“墨绿色的外表很诱人,甜咸口味兼具”

鼠壳糕又名慈克糕,既是祭祀食品,又是潮汕特色小吃。名字里虽然有“鼠”字,但其实和老鼠没有任何关系,而是用农村里常见的野草“鼠壳草”制作而成。潮汕地区,从腊月二十四到次年元宵节,家家户户都会做鼠壳糕,现在每天都有很多摊位卖。

糖葱饼:“潮州的葱糖特别白,特别蓬松,一点渣都没有”

糖葱煎饼是广东潮汕地区一道颇受欢迎的小吃。该小吃起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村。福潭村叫牙潭,所以也有人叫它“牙潭糖葱”。把三张煎饼捏成丁字形,中间放两片糖葱,撒上碎花生、黑白芝麻(也可以加点香菜),包起来,就是一道美味的糖葱煎饼了。很多人是通过中央电视台的《舌尖上的中国》认识糖葱煎饼这一潮汕特色小吃的。

潮汕美食介绍 第六部分

乌米粿:“粿皮薄而透明,外脆内糯。”

乌米锅是广东潮汕地区的传统民间小吃,又名韭菜锅。相传有一位媳妇家里没有米,便用地瓜磨成粉做成锅皮,再加入馅料,便有了现在的乌米锅。从外形上看,乌米锅的锅嘴是尖的,代表里面的馅是咸的,锅嘴是圆的,代表里面的馅是甜的。透明的皮和色彩鲜艳的馅料,让这种锅制品深受潮汕人的喜爱。

潮汕牛肉丸:有特色的丸子,被评为“中华名小吃”

潮汕牛肉丸为纯手工制作,分为牛肉丸和牛筋丸两种,牛肉丸口感比较嫩,牛筋丸则是在牛肉丸中加入一些嫩筋,增加嚼劲,制作而成。汕头牛肉丸已有近百年历史,深受人们的喜爱。

南澳生蚝:肥美可口,被誉为“最佳海洋牛奶”

南澳生蚝是广东省南澳县特产,中国国家地理标志产品。壳色翠绿,近等腰三角形,对称,长6厘米以上,重25克以上。蚝体肥美,鲜嫩,乳白色或灰白色,无寄生虫。口感鲜嫩,百吃不厌,被誉为“海洋牛奶精品”。

南澳龙虾:“肥美肥美,众多虾中极品龙虾”

南澳岛周围海域众多,水质优良,是龙虾等珍贵海珍品的繁衍之地,这里的渔民祖先善于捕捞龙虾,产品畅销国内外,十分有名气。

珍贵的海宝龙虾属于甲壳纲,全身披甲刺,尾扇发达,呈绿中带紫,色彩艳丽。喜栖息于双层礁岩洞内。当它要进食时,用两只前足抓住猎物,用嘴边的四只刀状爪子将食物切成块放入口中。龙虾种类繁多,南澳海域常见的有中华龙虾、密毛龙虾、斑纹龙虾和锦绣龙虾等。

潮汕美食介绍 第七部分

“先城蜀沙香甜可口,爽口可口”

介绍潮汕肠粉的做法和特点_潮汕肠粉的介绍_潮汕美食肠粉特点

仙城蜀砂,形似雪沙,是具有汕头地方特色的传统小吃,属于广式点心。以花生仁、白糖为主要原料,经手工精制制成颗粒状,加工包装后可长期保存。糖衣均匀,色泽洁白香脆,花生仁一落地即落,口感酥脆,口味香甜,备受推崇。蜀砂是潮汕人逢年过节佐茶、馈赠宾客的佳品。

大豪鱼丸:“外观洁白柔嫩,口感香脆爽口”

大濠鱼丸是汕头的特产,也是汕头历史悠久风味小吃。大埠是大濠的老称,是潮汕沿海渔区之一,水产丰富,有许多富有特色的海产加工食品,尤其是鱼丸,味道鲜美,远销港澳。

汕头蚵仔煎:“制作步骤细致,煎出来的蚵仔煎鲜嫩可口”

蚵仔煎是广东省汕头市南澳县历史悠久的传统民间小吃,属于粤菜系,味道鲜美,外脆内软,酥而不硬,选用优质雪粉,连猪油都是用本地猪的鬃肉煎制而成,制作的每一步都非常考究,深受国内外食客的喜爱。

潮汕春饼:“潮汕民间风味,舌尖上的美味”

潮州春饼是一道独具广东潮州特色的美味小吃,又称潮州春卷,是当地节日习俗食品。它呈长方形,金黄美观,外脆内嫩,香味浓郁。它原本是迎接春天的食品,其演变历史可以追溯到远古时代。古时,为了表达祈求丰收、健康、吉祥、幸福的愿望,人们常常在春节制作它并进行各种活动。

潮汕美食介绍 第八部分

炸糕:“外金黄香,内软嫩”

炸糕是广东汕头的传统民间小吃,也是街头巷尾流行的夜宵,其制作方法独特,烹制时间很讲究,使糕体外脆内嫩,鲜嫩微甜,色泽金黄,香气扑鼻,口味咸、甜、香、辣兼具。

抗沙芋头

过去,芋头是中秋节的应季食品。把芋头去皮后,切成手指状块,放入油锅内炸至熟透。过一会儿,再把芋头块放入油中,去掉水分。然后加入适量的白糖和水,放入锅内煮。等糖水粘稠如胶时,把芋头块放入,拌匀,取出,立即离火。

腐乳饼:“腐乳、大蒜、酒香交织的美味佳肴”

腐乳饼是广东潮州地区著名的传统煎饼小吃之一,用料独特多样,饼皮采用精制面粉制成,形制细小,具有腐乳、蒜蓉、酒香的独特香味,吃起来醇香可口,甜而不腻,营养丰富,是煎饼中的佼佼者。

潮汕美食介绍 第九部分

鸭妈妈麻花:“皮有弹性,馅软滑,一家人平安团聚”

鸭母年是广东潮汕地区的特色小吃之一,属于潮州菜系,是一种糯米粉团子。馅料种类丰富,有绿豆、红豆、芋泥等,形状各异,有的圆形,有的椭圆形。吃的时候加入薏仁、木耳、白果、红豆、鹌鹑蛋、柿子等配料,风味独特。

一喜大老饼:“百年香浓味道,来潮州必尝美食”

一喜大老饼,潮州人又称潮式月饼,以其香甜酥脆、软糯、肥而不腻的口味而蜚声海内外,现已与苏式月饼、广式月饼并列成为五大国味系列饼食。每逢中秋佳节,老饼也是一年之中人气最旺的时候。

潮汕酥油饺:“香甜酥脆,不油腻,爽口爽口,金元宝,余香悠长”

潮汕酥饺是潮汕地区的著名小吃,逢年过节,人们都会制作这种面点来祭拜神明,由于口感酥脆,很快成为茶友们喜爱的小吃。潮汕酥饺的馅料主要有黑芝麻、冬瓜丁、花生碎等,整体口感爽口,甜而不腻,酥脆可口。

潮汕美食介绍 第十

很多人一听到潮汕就会想到潮汕美食。美食是潮汕的代名词,其中最经典、最受欢迎的就是牛肉火锅。牛肉火锅起源于潮汕,一般是前店后厂,因为是现做现卖,所以牛肉很新鲜。我们潮汕人对牛肉的部位很讲究,都是按照自己的经验来切牛肉,所以就有了脖子、吊龙、三花趾、五花趾、胸口等不同部位的叫法。

潮汕火锅的调料也是多种多样,生油、辣椒、酱油、还有最重要的沙茶酱……都可以自己调配,酱料的种类之多让人眼花缭乱。

牛肉火锅里还有一道特色菜——牛肉丸。牛肉丸是潮汕地区有近百年历史的传统潮汕美食,也是牛肉火锅中不可缺少的一部分。牛肉丸分为两种:牛肉丸和牛筋丸。牛筋丸是在牛肉丸中加入嫩筋而成,弹牙劲道十足。牛肉丸其实走的很坎坷,据说以前做的好的牛肉丸扔在地上能弹得很高,就是因为都是手工打的。也许这样可以,但是手工打的成本太高了,后来开始用打丸机,但是打丸机打出来的丸子没有手打的好吃。后来在食客们的强烈要求下,手打牛肉王重新登上江湖。

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