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小麦麦糕点 中国小麦产量连续多年世界第一,为何却难敌澳大利亚?

发布时间:2024-06-12 19:47:24 点击量:

据国家统计局统计,2020年我国小麦总产量达到1.34亿吨,而世界小麦总产量为7.7亿吨,我国占比17%。单从小麦产量来看,我国确实是领先,但我国消耗量较大,品种结构难以满足市场需求,优质小麦缺口越来越大。

澳大利亚对本国小麦品质一直充满信心,其优质小麦早已得到国际市场的广泛认可。数据显示,澳大利亚是全球五大小麦出口国之一,其小麦的优异品质是其背后的重要推动力。

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澳大利亚小麦到底好在哪里?

从自然条件看,澳大利亚小麦带不具备气候和土壤优势,全国70%以上的土地为干旱、半干旱地区,水资源分布不均,灌溉面积不足4%,农田生产高度依赖自然降水。

澳大利亚小麦带分布

西澳和新南威尔士是澳大利亚小麦主产区,当地地势平坦,气候较为温和。由于土壤保水保肥能力普遍较差,澳大利亚小麦大多一年播种一次,很少使用农药。因此,澳大利亚小麦平均单产很低,比中国低3到4倍,但优势也较为突出:粒粒干净、水分少、无农药残留,品质较好。

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更重要的是,澳洲拥有极佳的季节优势。澳洲位于南半球,每年5月至7月播种小麦,10月至次年1月收获。当澳洲小麦收成好的时候,全球其他小麦出口国正处于小麦生产淡季,竞争力无法与澳洲小麦相比。因此,澳洲小麦拥有无可比拟的季节优势,可以实现错峰销售。

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当北半球进入冬季时,澳大利亚小麦在出口贸易中几乎没有竞争对手,而来自中国、印尼等国的需求巨大,使得澳大利亚小麦十分抢手。澳大利亚显然意识到了这一点,并早已规划好自己的小麦出口路线。

据统计,澳大利亚小麦播种面积约1300万公顷,年产量约2400万吨,近两年产量再创新高,超过3500万吨,是中国的近3倍。但由于澳大利亚地广人稀,国内对小麦的需求不大,80%的小麦都用于出口,是典型的小麦贸易国。

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不可否认,小麦已经成为澳大利亚的产业蛋糕,其产值占该国粮食总产量的90%以上。在中国,澳大利亚小麦也发挥着越来越重要的作用。

数据显示,1995年,我国进口小麦主要来自美国和加拿大,两国占比高达75%。 当时,进口澳大利亚小麦仅占我国小麦进口总量的7.6%。 但到了2017年,澳大利亚小麦已经全面超越美国,进口占比达到44.21%,超过美国小麦的36.2%,远高于加拿大小麦的12.17%。

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更难能可贵的是,澳大利亚还找到了“定制小麦”这把金钥匙。

意大利消费者有食用通心粉的传统,因此澳大利亚迎合他们的口味种植硬粒小麦;日本糕点业发达,因此澳大利亚种植糯小麦;而根据以面包为主的欧美居民的饮食习惯,澳大利亚种植优质面包小麦。澳大利亚真正以需求为导向,这也是澳大利亚在全球受欢迎的秘诀。

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中国小麦品质如何?

我们再回到中国,我们的小麦产量,不管是亩产还是总产,都是世界第一,但是小麦的质量却没有提高,原因是什么呢?

问题还出现在种植端,中国农民人均耕地少,单位种植规模小,土地高度破碎化,农民在选择小麦品种时意见分歧大,盲目追求高产,忽视小麦品种的专业化、专用化。

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一是种子不够专业化。我国小麦生产粗放、分散,人工成本高,不少农民凭经验选择高产麦田留种,再买农药拌种。这种方式虽然成本低,但发芽率差,长期连作易导致品种退化、病害暴发,后患无穷。同时小麦种子中易混入大麦、雀麦、燕麦、虎杖,甚至恶性杂草的种子,严重影响品质。

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其次,种子专一性不强。我国曾做过田间调查:几百公顷麦田里,种植了几十个小麦品种!不同地块间杂交种植带来很多隐患。一是自然杂交,性状分离,种质不纯;二是小麦在贮藏过程中混种,强筋、中筋、弱筋小麦混种,难以满足食品工业的特定需求。

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受2020-2021年自然气候影响,法国、俄罗斯、美国、加拿大等国小麦产量和品质均出现下降,迫使中国小麦进口商取消部分小麦采购计划,将订单转向澳大利亚。如今,澳大利亚“反季”小麦正在海外倾销,澳大利亚农民或成为最大赢家。

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中国小麦如何打破僵局?

前面提到,我国小麦的问题主要出现在种子上,打破僵局自然要从源头抓起。

一是推进规模化、机械化,扩大统播面积。

据钱克明等学者测算,北方小麦适宜种植规模为8公顷(120亩),南方小麦适宜种植规模为4公顷(60亩)。通过整合地块、把小地块变成大地块,可以把相对分散的农田统一管理、统一播种,有利于小麦规模化、集约化、机械化生产,有利于提高小麦品质。

二是从小麦缺口入手,增加优质小麦生产比重。

海关总署数据显示,2020年我国小麦进口总量达838万吨,同比增长140.2%,创历史新高,进口小麦中,优质强筋小麦和弱筋小麦占比较大。

针对这一缺口,可以有针对性地加强优质弱筋小麦和强筋小麦的种植范围,争取实现小麦统一供给。同时,要引导麦农积极种植优质麦种,给予一定的扶持补贴,激发麦农积极性,不断提高优质专用小麦的比重。

总结

与澳麦相比,我国小麦具有产量强的优势,亩产稳定在700-800公斤,总产量稳定在1.3亿吨以上,约为澳麦的3倍。但我国小麦劣势明显,优质专用小麦缺口较大。

澳大利亚小麦一直以优质著称,其生产方式值得我国借鉴,如以市场需求为导向,专种专收专储等。目前,我国河南、山东等小麦主产省份正在优化小麦结构,相信随着推广规模的不断扩大,我国小麦品质能更上一层楼。

您觉得澳洲小麦和中国小麦的品质有什么区别?欢迎在评论区留言。

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